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Las recetas de Virginia : Origen de la Cuccìa siciliana

La Cuccià

Cuento Siciliano : La ‘Cuccìa’

Hay un día, en Sicilia, en el que no se puede comer ni pasta ni pan: Es el 13 de diciembre, cuando se celebra la fiesta de Santa Lucía,  quien es la protectora de Siracusa.

 

Santa Lucia

Hace 500 años, durante una celebración en la iglesia de Palermo, llegó una paloma que anunció la llegada de un barco lleno de cereales.

Así terminó la larga carestía que había afligido a la población siciliana, la cual creía que el milagro había ocurrido gracias a la intercesión de Santa Ágata.

Los palermitanos hicieron hervir el grano, luego añadieron el aceite, creando una receta que llamaron Cuccìa.

El día en el que se celebra Santa Lucia, la Iglesia pide a los creyentes que renuncien a comer pasta y pan. Y por eso los sicilianos optaron por el habituarse a cocinar los ‘arancini’, una bola de arroz apanada, rellena de carne, y frita. Que también son deliciosas! Buen provecho !

La Receta

 

  • 1,5 Kg Requesón de oveja
  • 500 g Trigo
  • 450 g Azúcar
  • 300 g Fruta confitada
  • 150 g Chocolate fundente
  • q.b. pistachos molidos
  • q.b.Canela en polvo
  • 1 pizca de SalLa cuccìa se prepara como un cereal caliente, pero las preparaciones tradicionales le agregan azúcar, mantequilla y leche. Los granos de ‘ceci’, conocidos por los americanos como los garbanzos también se asocian con la cuccìa, así como también las almendras y el requesón (o ricotta). El término cuccìa es de Sicilia, y no está relacionado con la ortografía similar italiana.  El vocablo cuccia debe su origen a la palabra árabe de kiskiya que hace referencia tanto a granos como al barro.Simbolo de Sicilia Por Virginia H

 

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